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¿Por qué es APPCC importante para su negocio?

APPCC Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria

APPCC Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria

¿Qué es APPCC?

APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método operativo estructurado e internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar sus riesgos de seguridad alimentaria, evitar peligros de seguridad alimentaria y abordar el cumplimiento legal.

HACCP es obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE.

Los principios y directrices para la aplicación del APPCC han sido adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. El sistema APPCC tiene base científica e identifica los riesgos y las medidas específicas para su control con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos.

En nuestro país, desde 1996, es obligatorio aplicar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en todas las empresas alimentarias, aunque no es obligatorio todavía aplicarlo en la producción primaria

 ¿Quién puede aplicar APPCC?

APPCC se utiliza en todas las fases de la producción de alimentos y en los procesos de preparación.

Todas las organizaciones que desempeñan un papel en la cadena de suministro de alimentos pueden aplicar los principios APPCC, independientemente de su tamaño y ubicación geográfica.

¿Por qué es APPCC importante para su negocio?

Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria utilizando APPCC como herramienta de gestión, ayuda a las empresas y organizaciones a demostrar a las partes interesadas su compromiso con la seguridad alimentaria y que se cumplen los requisitos establecidos.

APPCC está diseñado para ofrecer:

  • Compromiso, tomando un enfoque formal para asegurar la inocuidad de los alimentos ayuda a demostrar su compromiso con las partes interesadas mediante el cumplimiento de las exigencias de la legislación
  • Confianza, los clientes y las partes interesadas verán que la organización tiene un enfoque serio y organizado de la seguridad alimentaria
  • Ventaja competitiva; APPCC es un diferenciador clave y puede ayudarle a convertirse en el proveedor elegido
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