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Seguridad Alimentaria “In Situ”

Análisis Microbiológico “In Situ” mediante un dispositivo portátil de análisis por infrarrojos.

Reglamento 1169/2011: en vigor desde el 13 de diciembre de 2014

El futuro de la Seguridad alimentaria está claramente unido a la tecnología, siendo uno de los sectores donde hay una gran preocupación y apuestas por desarrollos novedosos que nos aporten soluciones prácticas como la que ha desarrollado el Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR.
 

La espectroscopia NIR, nuevo avance en la seguridad alimentaria

Se trata de un sistema basado en la espectroscopia de infrarrojo, con instrumentación portátil, que permite, mediante el análisis de cierta zona del espectro lumínico, conocer cualidades de la materia, en este caso de diferentes alimentos, relacionadas con la seguridad alimentaria, el control microbiológico, predecir la vida útil, las características nutricionales, e incluso controlar el origen de las materias primas para evitar fraudes en el etiquetado y denominación de los productos.

Esta tecnología nos permite tomar el espectro lumínico de la muestra permitiéndonos realizar el análisis, “in situ”, sin necesidad de enviar la muestra al laboratorio, obteniéndose el resultado analítico en unos pocos segundos.

Este análisis se realiza en el propio envase, sin alterarlo, y en muchos casos sin retirar el film protector del producto ni alterar la muestra de ninguna manera.

Dentro de las muchas cualidades de este método se encuentra la capacidad de predecir la vida útil en alimentos frescos (ternera, pollo, productos cárnicos procesados como hamburguesas)  en la propia planta de producción así como para comprobar especies y su origen en la industria pesquera

Las aplicaciones de este dispositivo para la industria agroalimentaria crecen cada día, pudiéndose determinar en pocos segundos si el producto está fresco o no, de qué variedad se trata o averiguar si la cadena de frío se ha roto en algún momento del proceso.

Si se ha hecho alguna de estas preguntas,
  • ¿Cómo puedo acceder a nuevos mercados?
  • ¿Qué normativas debo cumplir para exportar a la UE, Estados Unidos u otros mercados?
  • ¿Cómo demostrar o acreditar la calidad de los productos y procesos de mi empresa ?

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