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ISO 22000 Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

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Norma ISO 22000 Gestion de la Inocuidad alimentariaLa Norma ISO 22000

Esta norma ha sido concebida dentro de los estándares ISO como una norma dirigida a la  Calidad y Seguridad Alimentaria  como  ISO 22000 (como un Sistema para su Gestión).

Como un requisito para la Seguridad Alimentaria demandado por el sector como reacción mundial a las crisis alimentarias producidas en los últimos años, han proliferado multitud de normas voluntarias.

Entre estas normas, destacan las que pertenecen a la familia de normas ISO, en este caso la  ISO 22.000:2005. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Podemos decir que esta norma incorpora los principios del APPCC y de los programas de prerrequisitos dentro de un sistema de gestión del tipo ISO 9001.

Objetivos de la Norma 22000

La Norma ISO 22000 está enfocada a:

  • Seguridad o inocuidad alimentaria: La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
  • Calidad de producto: grado en el que un producto cumple un conjunto de características o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas (definición según ISO 9000:2005.)
  • Calidad alimentaria: grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto de características o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas
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